sábado, 22 de febrero de 2014

Sardinas "arreglás"

Sardinas arreglás, como se dice en mi casa. Creo que he comido sardinas siempre,  desde que era pequeñaja, me encantan, hasta el olor tan desagradable que tienen.
Su olor tan característico me remonta a mi niñez, cuando salía del colegio y después de la clásica pregunta ¿mamá, qué hay de merienda? me encontraba con un suculento bocadillo de sardinas arreglás con un tomatico partio. ¡Vaya merienda!
A pesar de gustarme tanto, nunca las había arreglado, siempre se lo encomiendo a mi madre, pero el otro día me atreví a hacerlas.

Indispensable tener mucho limón cerca que se utiliza para arreglar las sardinas y para limpiarnos las manos.

El ingrediente principal. LAS SARDINAS SALADAS, tan bonitas!!!
Y limón, ajo, perejil  y aceite de oliva.
Ahora vamos a limpiar las sardinas, en primer lugar cortar la cabeza y desechar.
 
 Abrir el cuerpo, quitar la raspa y las vísceras.
Separar los lomos, limpiar bien y dar la vuelta para poder quitar todas las escamas.
Trocear cuando los lomos de las sardinas estén bien limpios de escamas.
Ya solo nos queda arreglar las sardinas, para ello echar por encima el ajo y perejil troceado y un buen chorro de aceite de oliva. Tapar con papel film y meter al frigorífico.
Antes me las comía en bocadillo, ahora las prefiero de aperitivo con una buena cervecica bien fría.
 
Espero que os guste.
 



3 comentarios:

  1. María, antes de abrir las sardinas, quítales las escamas, pues se te puede escapar alguna y pegarse en la molla.
    Hazlo del siguiente modo:
    - Primero corta la cabeza y extrae las tripas.
    -Segundo, con un cuchillo, separa por el dorso las escamas hacia ambos lados.
    -Tercero abre y quita la raspa, para seguidamente, continuar tal como tú las acabas.
    Yo las hago así y no se me escapa una escama. Chao.
    Sigue con las recetas que me están gustando.

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    1. Muchas gracias por el consejo. Se nota que era mi primera vez, jejejeje.

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  2. Que ricas, las habia comido con "migas manchegas y uvas" pero no como aperitivo. Voy a probar, Gracias.

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