Rollitos de col

Picantosa, ¿os suena? seguro que a los ciezanos sí, es la ensalada típica de col, buenísima. Pero hoy la receta no va de picantosa, esa la dejamos para otro día.

Quería hacer algo diferente y en mis recetas pendientes encontré los Rollitos de col.
Confieso que me gusta más la picantosa, pero resulto divertido como experimento culinario.

Sardinas "arreglás"

Sardinas arreglás, como se dice en mi casa. Creo que he comido sardinas siempre,  desde que era pequeñaja, me encantan, hasta el olor tan desagradable que tienen.

Su olor tan característico me remonta a mi niñez, cuando salía del colegio y después de la clásica pregunta ¿mamá, qué hay de merienda? me encontraba con un suculento bocadillo de sardinas arreglás con un tomatico partio. ¡Vaya merienda!

A pesar de gustarme tanto, nunca las había arreglado, siempre se lo encomiendo a mi madre, pero el otro día me atreví a hacerlas.

Empanada rápida

Empanada de atún y pisto, sin duda con la masa elaborada en casa y el pisto hecho a fuego lento está mucho más buena, pero hoy tocaba empanada rápida y  la he hecho con masa quebrada refrigerada y el pisto en conserva, os sorprenderéis de la elaboración tan fácil que tiene.

Crema de calabacín

La receta de crema de calabacín está muy buena, se hace en un periquete, aporta un montón de vitaminas, contiene mucha agua... es un plato divino, jejeje. Ésta la hice para la cena, así que no le puse patatas. Cuando la hagas, tienes que llevar cuidado con el caldo, quítaselo casi todo, tritura y ve añadiendo si le hace falta, así te saldrá con la textura justa, en caso contrario va a salir demasiado líquida y no queda bien.

Para cuatro raciones utilicé:

• Dos calabacines
• Dos zanahorias
• Una cebolla
• Un puñaico de judías verdes
• 4 quesitos desnatados
• Nuez moscada
• Aceite
• Sal

En primer lugar hay que lavar y partir todas las verduras. Como ves en la foto no he pelado los calabacines, porque muchas de las propiedades nutritivas del calabacín están en la piel. Las zanahorias si están peladas porque estaban un poco feúchas, si están muy frescas échalas sin pelar.

  

 Para cocer las verduras utilicé una olla rápida, le puse un poco de agua y en menos de cinco minutos ya estaban blanditas. Si usas la olla tradicional, necesitarán un poco más de tiempo.

 

Una vez cocidas, dejar en la olla un poco de caldo y el resto reservar.

 

A continuación, añadir los quesitos desnatados, un poco de nuez moscada, un chorrito de aceite de oliva y triturar muy bien. Si queda demasiado espesa añadir un poco de caldo.

 

Verter en cuencos individuales o en copas. Servir muy caliente acompañado de picatostes.

Aquí están los picatostes solos, porque se me olvidó ponerlos en la copa para la foto.

Si quieres hacer los picatostes caseros solo tienes que encender el horno a 200º, cortar el pan en rodajas, éstas en tiras y las tiras en cuadraditos.

Colocar los cuadraditos de pan en una bandeja de horno y a los 6 ó 7 minutos ya estarán listos, pero si pasado ese tiempo todavía no están doraditos, los dejas un poco más.

Es una buena manera de aprovechar el pan duro.

 

Espero que os guste.



 

Patatas rellenas

Patatas rellenas ... una de las comidas de domingo de mi madre. A ella le salen buenísimas, con su estilo inconfundible, ese que da la experiencia y el buen hacer. Todavía a sus 80 años, las sigue preparando. Yo no me atrevo a hacerlas como ella porque no me salen, les pongo otro relleno y así evitamos comparaciones, jejeje.

Podéis hacer las patatas rellenas con los ingredientes que más os gusten, todo le va bien, pescado, carne, embutido, verduras ...

En esta ocasión las hice con un poco de carne de cerdo y de ternera que me sobró de otra receta, tienen buena pinta, eh?? os cuento como las hice.

 

Cazuela de gambas al ajillo

Las gambas al ajillo es un plato sencillo que se hace en un periquete.