Aguacates rellenos

Qué disparate!!!!!!!!!!!!!!!!

Mi última entrada fue en octubre de 2015.....sabía que tenía el blog un poco abandonado...pero no tanto.

Este parón ha sido por circunstancias de la vida.....hay prioridades...no puedo llegar a todo. Bueno, vamos a la receta que es lo que interesa.

Hace unos meses hice estos aguacates con dos rellenos diferentes. Ahí va mi receta, espero que os guste.

Relleno 1
Pulpa del aguacate
Palitos de surimi
Bonito en conserva
Huevo cocido
Tomate pelado



Relleno 2
Pulpa del aguacate
Jamón York
Queso rallado
Tomate pelado

Si los aguacates están verdes, hay que dejarlos madurar fuera del frigorífico hasta que adquieran un color violáceo, esto nos indica que están en el estado óptimo de maduración. Si se oscurecen mucho se pasarán de maduros.

Para abrir el aguacate hay que partirlo en dos haciendo un corte longitudinalmente y a continuación un giro con ambas manos, de tal manera que se nos quede un trozo del aguacate con el hueso y otro vacío. Retirar el hueso y frotar con limón las dos partes para que no se oxide.

Con ayuda de una cucharilla vaciar las dos mitades y reservar la pulpa y las cáscaras. Frotar con limón el interior de la cáscara para que no se oxide mientras se prepara el relleno.

Rellenar los aguacates, rociar con vinagre de Módena y meter en el frigorífico un par de horas.

 

Espero que os guste.

Bollos "preñaos"

Hola a todos, ya estamos en octubre y os propongo una receta muy entrañable por cómo la conseguí. Es una receta de esas que yo digo....la hago...salga como salga.

Mejillones rellenos

Mejillones rellenos, tigres, da igual su denominación....están buenísimos...un poco laboriosos pero es tan gratificante degustar esta delicia, que merece la pena pasar un ratico en la cocina elaborándolos.

Cuando hago esta receta, procuro hacer un montón para congelar. He visto y probado diferentes rellenos, me quedo con el que os detallo a continuación, es mi preferido.

Fideuá de salmón

Hola a todos....hoy os propongo una recetica muy sabrosa.....Fideuá de salmón.

Tortas de carnaval

Fiel a las buenas tradiciones hoy he hecho Tortas de Carnaval con mi madre.
Hay que meterse en la cocina y continuar con las costumbres culinarias de nuestro pueblo, a pesar de que la casa se nos quede con un tufillo a aceite bastante desagradable.
Los ingredientes que utilicé son:

• Medio kilo de harina
• Medio litro de leche
• 2 huevos
• 25 g de levadura fresca
• Aceite

El recipiente para amasar debe ser grande ya que la masa duplicará su volumen.
En un poco de agua tibia disolver la levadura.
Añadir los huevos batidos y la leche.
Echar la harina y remover bien hasta conseguir una masa homogénea.
Tapar y dejar reposar dos horas en un sitio cálido sin corrientes de aire, hasta que la masa duplique su volumen.

Poner aceite a calentar en una sartén honda.
Para echar la masa a la sartén se utiliza un molde y ya sale con el agujero.
Yo no utilizo el molde, echo la masa con la mano a la sartén y le hago el agujero al dejarla caer con cuidado al aceite, cuesta un poco, pero con práctica al final sale bien. Cada vez que se echa un torta a la sartén hay que mojar las manos en agua tibia para que la masa no se pegue.

Dorar por ambos lados, sacar y dejar en papel absorbente.

Espolvorear con azúcar y acompañar de un chocolate a la taza.

Espero que os guste.

Cazuela de boquerón

Boquerón, sin duda uno de los pescados más consumidos. Admite un montón de elaboraciones, hoy os propongo una muy fácil que seguro os gustará.

 

Arroz a banda

En este nuevo año que acabamos de estrenar Cieza, con sabor y ... cumple su primer año de vida.
Para mí es muy gratificante esta experiencia y os doy las gracias por vuestro apoyo.
Los cumpleaños se celebran por todo lo alto y aquí no iba a ser menos, así que os propongo una receta espectacular: Arroz a banda.
Os animo a que la cocinéis y espero que os guste.

 

La primera vez que hice este arroz fue para una ocasión especial: una comida veraniega con los amigos. Nunca había hecho Arroz a banda y nunca había hecho arroz para 10 personas, así que el reto fue importante.

Rollitos de jamón york y queso

Hola a todos, hoy os propongo una receta sencilla, buenísima, sin complicaciones y con ingredientes de "andar por casa".

Berenjenas rellenas

Hola a todos, solo quedan veintiseis días para que el 2014 se vaya con viento fresco, lejos muy lejos.

Para mí, el año 2014 ha sido un año "raro", un año donde he tenido que librar batallas impensables e inimaginables que han puesto a cosas y personas en su sitio.

He tenido un poco abandonado el blog, pero hoy retomo mi actividad bloguera y os invito a que cocinéis éstas Berenjenas rellenas.

Gazpacho de sandía

Gazpacho de sandía para los últimos días del verano 2014 ¡por fin! qué calor que hemos soportado!!!!

Hoy he invitado a una persona a que visite mi humilde blog, así que esta receta se la dedico a ella, a mi prima Consuelo, a pesar de la distancia y los avatares de la vida, nos hemos vuelto a reencontrar gracias a las nuevas tecnologías.

Ser primos es más que compartir un apellido, compartimos una familia que nos puede gustar más o menos, nos unen recuerdos del pasado, horas de juego, de confidencias. Ir a casa de mis primas era como adentrarme en uno de esos libros de aventuras que leía por esa época.

Cuatro hermanas, una casa grande, los abuelos, el patio, ese patio enorme donde tenía lugar el ritual más sorprendente para mis ojos de pequeñaja. Mi prima mayor tenía una melena preciosa y cuando era verano, se lavaba el pelo en el patio, se peinaba y se hacía el rulo. El rulo fue el abuelo de la plancha del pelo, jejeje, se ponía un rulo gordo en la cabeza y el resto del pelo primero se lleva hacia un lado y después hacia el otro, yo me quedaba embobada viendo todo ese proceso y el resultado final.

Y lo más sorprendente que compartimos en nuestra infancia fue: La habitación de los cuadros.

La habitación de los cuadros era ... de miedo, cuánto miedo hemos pasado allí. Nos daba terror, pero no pasaba un día en que no entráramos, cada día encontrábamos algo nuevo bajo la atenta mirada de los retratos que colgaban de las paredes que nos seguían a todas partes.

Espero que a mi prima le guste la sandía!!! os cuento cómo lo hice. 

 

Canelones de agosto

Canelones de agosto, distintos, fresquitos, se dejan hechos con antelación y exquisitos.

Hace mucho tiempo que vi ésta receta, pero con otro relleno, en una revista de cocina, siiiiii de papel, jejeje, os acordáis.

Comprar una revista de cocina era algo irresistible, pasaba tan tranquilamente por cualquier quiosco o librería y allí estaban ellas, colgaditas, con esas fotos espectaculares y claro, alguna tenía que comprar.

Si rellenáis los canelones con lo que más os guste, seguro que os encantarán, yo los hice de la siguiente manera:

INGREDIENTES:

• 6 placas de canelones
• 2 latas de atún en aceite (80 g)
• Picadillo de variantes
• 2 huevos cocidos
• Tomate frito
• Mayonesa
• Kétchup
• Tabasco
• Mostaza

ELABORACIÓN:

En primer lugar, poner a cocer los huevos, pelar, trocear y reservar.

Las placas de canelones que utilizo son las que se ponen en remojo con agua caliente para que se hidraten, no se cuecen.
Pasado el tiempo que indique el fabricante, sacar las placas con cuidado para que no se rompan y colocar sobre un paño seco y limpio.

A continuación se prepara el relleno, para que quede compacto es importante escurrir bien el atún y el picadillo de variantes (con un par de cucharadas es suficiente). Echar en un bol junto con el huevo cocido troceado.

Añadir mayonesa y kétchup al gusto y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea, le añadí unas goticas de tabasco.

En cada una de las placas de pasta echar un poco de relleno y enrollar.

Para que la presentación no sea muy sosa, echar en el plato tomate frito, colocar encima los canelones

Por último untar abundantemente los canelones con mayonesa y decorar al gusto, yo no tuve mucho gusto, jejeje.

Clavar unos palillos y poner encima papel de aluminio.

Meter al frigo y servir bien frío.

Os recomiendo que los hagáis con uno o dos días de antelación, están más buenos, más fresquitos.
Espero que os guste.

Ensalada de pepino

Jejeje, risa me da la receta que os voy a decir, pero considero que es la ensalada más fresca del verano ciezano.

Ingredientes:

• Pepinos
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Orégano
• Vinagre

Elaboración:
Pelar los pepinos y cortar en trozos pequeños.
Echar en una ensaladera y añadir sal, orégano y aceite al gusto.
Cubrir de agua fría y rociar con un poco de vinagre.
Meter en el frigorífico y servir cuando esté bien fría.
Espero que os guste.

Pastel de salmón

Hola a todos, ¡pero qué calor que hace ... qué poca gana de encender los fuegos!,  pero comer, hay que comer todos los días, así que hoy os propongo una recetica refrescante, a ver que os parece.

No tengo el paso a paso porque hace un montón de tiempo que hice este Pastel de salmón y en aquella época solo hacía la foto al plato terminado.

Es muy fácil, cómodo y resulta buenísimo para estos días de verano, acompañado de una buena ensalada y de cervecica bien fría.

Utilicé un molde rectangular de usar y tirar además de:

• Pan de molde sin corteza
• Salmón ahumado en lonchas
• Langostinos cocidos
• Palitos de surimi
• 5 huevos cocidos
• Pepinillos en vinagre
• Mayonesa
• Kétchup

ELABORACIÓN

Forrar el molde con papel film dejando un trozo a cada lado, que luego nos servirá para tapar y desmoldarlo sin que se rompa.

En la receta original de mi amiga, todos los ingredientes iban triturados, pero a mí me gusta más que estén a trocicos, así que a trocear los langostinos, los palitos de surimi, pepinillos y tres huevos.

Echar a un bol y añadir la mayonesa y el kétchup hasta conseguir una mezcla homogénea.

Cubrir el fondo del molde con rebanadas de pan y rellenar alternando capas de relleno y pan, teniendo en cuenta que la última capa sea de pan.

Tapar con el papel film y meter en el frigorífico 24 horas como mínimo.

Pasado ese tiempo, volcar el pastel en una fuente, cubrir con mayonesa y adornar con las lonchas de salmón ahumado y con rodajas de huevo cocido.

Si lo hacéis con otro relleno, pues ya sabéis, fotico y al blog.

Espero que os guste.

Almejas a la marinera

Almejas a la marinera fue la primera receta que publicó Cieza en la Red, hace ya casi un año.

Fue un momentazo, jejeje, ver mis recetas en la red!!!! La idea me pareció muy interesante y gratificante, por ello desde aquí les doy de nuevo las gracias a CER por confiar en mí.

He hecho este plato cientos de veces, pero todavía no tengo el paso a paso, os dejo la receta y espero vuestras fotos, a ver si las podemos publicar para el 31 de agosto, fecha en la que hará un año que mis Almejas a la marinera salieron a la luz.
 

Galletas abuela Encarna

Galletas de la abuela Encarna, es el nombre que mis hijos le pusieron a las galletas de coco que mi suegra hacía en las ocasiones especiales.

Hace tiempo que mi sobrina Águeda me dijo que las publicara y por fin ha llegado el momento.

La primera vez que probé las galletas de mi suegra, mis sobrinos mayores eran unos chiquitajos, cada vez que iba a casa de la abuela siempre los tenía pegados a mí, jugando, leyendo cuentos, disfrazándonos juntos de carnaval. Para mí fue una época muy agradable y llena de cariño y ahora con el paso de los años me gusta ver como han crecido, como se han convertido en unos papás y mamás geniales y como preparan con sus hijos las galletas de la abuela Encarna.

 

Bacalao al pil-pil

Bacalao al pil-pil un plato facilón y suculento, ideal para estos días de Semana Santa.

En ésta ocasión utilicé los trozos más gordos de un bacalao fresco, pero otras veces lo hice con bacalao congelado.

Para dos personas los ingredientes son:

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre... sin palabras me quedo ante este espectáculo.

Bacalao con cebolla caramelizada

Bacalao con cebolla caramelizada, otra recetita para estos días de Semana Santa.

La Semana Santa de Cieza ha conseguido en nuestro pueblo algo muy importante para los ciezanos, que todos los grupos políticos se pusieran de acuerdo y decidieran por unanimidad otorgar la mayor distinción del Ayuntamiento ¡El Escudo de Oro! a la Junta de Hermandades Pasionarias. Mi enhorabuena a todas las personas que año tras año hacen posible que Cieza tenga unos desfiles procesionales tan bonitos.

Y aquí van los ingredientes para cocinar el bacalao caramelizado.

Caldero sin caldero

Caldero sin caldero, un poco raro el nombre, ¿verdad? pero es que no tengo caldero.

El caldero es el recipiente donde los pescadores cocinaban el arroz hecho con un caldo de pescado y yo utilicé una olla. 

Llevaba mucho tiempo detrás de hacer ésta receta y el otro día fui a la pescadería, vi la morralla y no me pude resistir.

Mientras cocinaba, mi casa se impregnó de un delicioso olor, la verdad, me encantó cocinar este plato, tan sencillo y tan delicioso.

 

Huevos rellenos

 

Huevos rellenos, como aperitivo genial, vistoso y delicioso.

Hay tantas maneras de rellenarlos, creo que nunca me salen igual, depende de lo que haya por el frigo.