Rollitos de jamón york y queso

Hola a todos, hoy os propongo una receta sencilla, buenísima, sin complicaciones y con ingredientes de "andar por casa".

Berenjenas rellenas

Hola a todos, solo quedan veintiseis días para que el 2014 se vaya con viento fresco, lejos muy lejos.

Para mí, el año 2014 ha sido un año "raro", un año donde he tenido que librar batallas impensables e inimaginables que han puesto a cosas y personas en su sitio.

He tenido un poco abandonado el blog, pero hoy retomo mi actividad bloguera y os invito a que cocinéis éstas Berenjenas rellenas.

Gazpacho de sandía

Gazpacho de sandía para los últimos días del verano 2014 ¡por fin! qué calor que hemos soportado!!!!

Hoy he invitado a una persona a que visite mi humilde blog, así que esta receta se la dedico a ella, a mi prima Consuelo, a pesar de la distancia y los avatares de la vida, nos hemos vuelto a reencontrar gracias a las nuevas tecnologías.

Ser primos es más que compartir un apellido, compartimos una familia que nos puede gustar más o menos, nos unen recuerdos del pasado, horas de juego, de confidencias. Ir a casa de mis primas era como adentrarme en uno de esos libros de aventuras que leía por esa época.

Cuatro hermanas, una casa grande, los abuelos, el patio, ese patio enorme donde tenía lugar el ritual más sorprendente para mis ojos de pequeñaja. Mi prima mayor tenía una melena preciosa y cuando era verano, se lavaba el pelo en el patio, se peinaba y se hacía el rulo. El rulo fue el abuelo de la plancha del pelo, jejeje, se ponía un rulo gordo en la cabeza y el resto del pelo primero se lleva hacia un lado y después hacia el otro, yo me quedaba embobada viendo todo ese proceso y el resultado final.

Y lo más sorprendente que compartimos en nuestra infancia fue: La habitación de los cuadros.

La habitación de los cuadros era ... de miedo, cuánto miedo hemos pasado allí. Nos daba terror, pero no pasaba un día en que no entráramos, cada día encontrábamos algo nuevo bajo la atenta mirada de los retratos que colgaban de las paredes que nos seguían a todas partes.

Espero que a mi prima le guste la sandía!!! os cuento cómo lo hice. 

 

Canelones de agosto

Canelones de agosto, distintos, fresquitos, se dejan hechos con antelación y exquisitos.

Hace mucho tiempo que vi ésta receta, pero con otro relleno, en una revista de cocina, siiiiii de papel, jejeje, os acordáis.

Comprar una revista de cocina era algo irresistible, pasaba tan tranquilamente por cualquier quiosco o librería y allí estaban ellas, colgaditas, con esas fotos espectaculares y claro, alguna tenía que comprar.

Si rellenáis los canelones con lo que más os guste, seguro que os encantarán, yo los hice de la siguiente manera:

INGREDIENTES:

• 6 placas de canelones
• 2 latas de atún en aceite (80 g)
• Picadillo de variantes
• 2 huevos cocidos
• Tomate frito
• Mayonesa
• Kétchup
• Tabasco
• Mostaza

ELABORACIÓN:

En primer lugar, poner a cocer los huevos, pelar, trocear y reservar.

Las placas de canelones que utilizo son las que se ponen en remojo con agua caliente para que se hidraten, no se cuecen.
Pasado el tiempo que indique el fabricante, sacar las placas con cuidado para que no se rompan y colocar sobre un paño seco y limpio.

A continuación se prepara el relleno, para que quede compacto es importante escurrir bien el atún y el picadillo de variantes (con un par de cucharadas es suficiente). Echar en un bol junto con el huevo cocido troceado.

Añadir mayonesa y kétchup al gusto y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea, le añadí unas goticas de tabasco.

En cada una de las placas de pasta echar un poco de relleno y enrollar.

Para que la presentación no sea muy sosa, echar en el plato tomate frito, colocar encima los canelones

Por último untar abundantemente los canelones con mayonesa y decorar al gusto, yo no tuve mucho gusto, jejeje.

Clavar unos palillos y poner encima papel de aluminio.

Meter al frigo y servir bien frío.

Os recomiendo que los hagáis con uno o dos días de antelación, están más buenos, más fresquitos.
Espero que os guste.

Ensalada de pepino

Jejeje, risa me da la receta que os voy a decir, pero considero que es la ensalada más fresca del verano ciezano.

Ingredientes:

• Pepinos
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Orégano
• Vinagre

Elaboración:
Pelar los pepinos y cortar en trozos pequeños.
Echar en una ensaladera y añadir sal, orégano y aceite al gusto.
Cubrir de agua fría y rociar con un poco de vinagre.
Meter en el frigorífico y servir cuando esté bien fría.
Espero que os guste.

Pastel de salmón

Hola a todos, ¡pero qué calor que hace ... qué poca gana de encender los fuegos!,  pero comer, hay que comer todos los días, así que hoy os propongo una recetica refrescante, a ver que os parece.

No tengo el paso a paso porque hace un montón de tiempo que hice este Pastel de salmón y en aquella época solo hacía la foto al plato terminado.

Es muy fácil, cómodo y resulta buenísimo para estos días de verano, acompañado de una buena ensalada y de cervecica bien fría.

Utilicé un molde rectangular de usar y tirar además de:

• Pan de molde sin corteza
• Salmón ahumado en lonchas
• Langostinos cocidos
• Palitos de surimi
• 5 huevos cocidos
• Pepinillos en vinagre
• Mayonesa
• Kétchup

ELABORACIÓN

Forrar el molde con papel film dejando un trozo a cada lado, que luego nos servirá para tapar y desmoldarlo sin que se rompa.

En la receta original de mi amiga, todos los ingredientes iban triturados, pero a mí me gusta más que estén a trocicos, así que a trocear los langostinos, los palitos de surimi, pepinillos y tres huevos.

Echar a un bol y añadir la mayonesa y el kétchup hasta conseguir una mezcla homogénea.

Cubrir el fondo del molde con rebanadas de pan y rellenar alternando capas de relleno y pan, teniendo en cuenta que la última capa sea de pan.

Tapar con el papel film y meter en el frigorífico 24 horas como mínimo.

Pasado ese tiempo, volcar el pastel en una fuente, cubrir con mayonesa y adornar con las lonchas de salmón ahumado y con rodajas de huevo cocido.

Si lo hacéis con otro relleno, pues ya sabéis, fotico y al blog.

Espero que os guste.

Almejas a la marinera

Almejas a la marinera fue la primera receta que publicó Cieza en la Red, hace ya casi un año.

Fue un momentazo, jejeje, ver mis recetas en la red!!!! La idea me pareció muy interesante y gratificante, por ello desde aquí les doy de nuevo las gracias a CER por confiar en mí.

He hecho este plato cientos de veces, pero todavía no tengo el paso a paso, os dejo la receta y espero vuestras fotos, a ver si las podemos publicar para el 31 de agosto, fecha en la que hará un año que mis Almejas a la marinera salieron a la luz.
 

Galletas abuela Encarna

Galletas de la abuela Encarna, es el nombre que mis hijos le pusieron a las galletas de coco que mi suegra hacía en las ocasiones especiales.

Hace tiempo que mi sobrina Águeda me dijo que las publicara y por fin ha llegado el momento.

La primera vez que probé las galletas de mi suegra, mis sobrinos mayores eran unos chiquitajos, cada vez que iba a casa de la abuela siempre los tenía pegados a mí, jugando, leyendo cuentos, disfrazándonos juntos de carnaval. Para mí fue una época muy agradable y llena de cariño y ahora con el paso de los años me gusta ver como han crecido, como se han convertido en unos papás y mamás geniales y como preparan con sus hijos las galletas de la abuela Encarna.

 

Bacalao al pil-pil

Bacalao al pil-pil un plato facilón y suculento, ideal para estos días de Semana Santa.

En ésta ocasión utilicé los trozos más gordos de un bacalao fresco, pero otras veces lo hice con bacalao congelado.

Para dos personas los ingredientes son:

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre... sin palabras me quedo ante este espectáculo.

Bacalao con cebolla caramelizada

Bacalao con cebolla caramelizada, otra recetita para estos días de Semana Santa.

La Semana Santa de Cieza ha conseguido en nuestro pueblo algo muy importante para los ciezanos, que todos los grupos políticos se pusieran de acuerdo y decidieran por unanimidad otorgar la mayor distinción del Ayuntamiento ¡El Escudo de Oro! a la Junta de Hermandades Pasionarias. Mi enhorabuena a todas las personas que año tras año hacen posible que Cieza tenga unos desfiles procesionales tan bonitos.

Y aquí van los ingredientes para cocinar el bacalao caramelizado.

Caldero sin caldero

Caldero sin caldero, un poco raro el nombre, ¿verdad? pero es que no tengo caldero.

El caldero es el recipiente donde los pescadores cocinaban el arroz hecho con un caldo de pescado y yo utilicé una olla. 

Llevaba mucho tiempo detrás de hacer ésta receta y el otro día fui a la pescadería, vi la morralla y no me pude resistir.

Mientras cocinaba, mi casa se impregnó de un delicioso olor, la verdad, me encantó cocinar este plato, tan sencillo y tan delicioso.

 

Huevos rellenos

 

Huevos rellenos, como aperitivo genial, vistoso y delicioso.

Hay tantas maneras de rellenarlos, creo que nunca me salen igual, depende de lo que haya por el frigo.

 

Fabes con almejas

Fabes con almejas no es un plato ciezano, las probé hace unos años en el Barco de Ávila y me encantaron.

No me gustaban mucho las alubias, pero esas estaban tan deliciosas que tenía que aprender a cocinarlas, así que compré unos paquetitos de fabes y la receta que amablemente me dio la dependienta.

Bizcocho

Bizcocho. El bizcocho del reencuentro.

El reencuentro con una de mis mejores amigas. Mi amiga Puri Villalba,  amiga de la adolescencia, que la vida nos separó y la vida nos juntó. ¡Qué cosas tiene la vida!

Bueno, el caso es que organizamos un cafetico en casa de Puri Fdez.

Las dos "Puris", Ana, Angelita y Jose, decidieron que yo llevará algo. Y eso es lo que hice, llevar un bizcocho.  

Rollitos de col

Picantosa, ¿os suena? seguro que a los ciezanos sí, es la ensalada típica de col, buenísima. Pero hoy la receta no va de picantosa, esa la dejamos para otro día.

Quería hacer algo diferente y en mis recetas pendientes encontré los Rollitos de col.
Confieso que me gusta más la picantosa, pero resulto divertido como experimento culinario.

Sardinas "arreglás"

Sardinas arreglás, como se dice en mi casa. Creo que he comido sardinas siempre,  desde que era pequeñaja, me encantan, hasta el olor tan desagradable que tienen.

Su olor tan característico me remonta a mi niñez, cuando salía del colegio y después de la clásica pregunta ¿mamá, qué hay de merienda? me encontraba con un suculento bocadillo de sardinas arreglás con un tomatico partio. ¡Vaya merienda!

A pesar de gustarme tanto, nunca las había arreglado, siempre se lo encomiendo a mi madre, pero el otro día me atreví a hacerlas.

Empanada rápida

Empanada de atún y pisto, sin duda con la masa elaborada en casa y el pisto hecho a fuego lento está mucho más buena, pero hoy tocaba empanada rápida y  la he hecho con masa quebrada refrigerada y el pisto en conserva, os sorprenderéis de la elaboración tan fácil que tiene.

Crema de calabacín

La receta de crema de calabacín está muy buena, se hace en un periquete, aporta un montón de vitaminas, contiene mucha agua... es un plato divino, jejeje. Ésta la hice para la cena, así que no le puse patatas. Cuando la hagas, tienes que llevar cuidado con el caldo, quítaselo casi todo, tritura y ve añadiendo si le hace falta, así te saldrá con la textura justa, en caso contrario va a salir demasiado líquida y no queda bien.

Para cuatro raciones utilicé:

• Dos calabacines
• Dos zanahorias
• Una cebolla
• Un puñaico de judías verdes
• 4 quesitos desnatados
• Nuez moscada
• Aceite
• Sal

En primer lugar hay que lavar y partir todas las verduras. Como ves en la foto no he pelado los calabacines, porque muchas de las propiedades nutritivas del calabacín están en la piel. Las zanahorias si están peladas porque estaban un poco feúchas, si están muy frescas échalas sin pelar.

  

 Para cocer las verduras utilicé una olla rápida, le puse un poco de agua y en menos de cinco minutos ya estaban blanditas. Si usas la olla tradicional, necesitarán un poco más de tiempo.

 

Una vez cocidas, dejar en la olla un poco de caldo y el resto reservar.

 

A continuación, añadir los quesitos desnatados, un poco de nuez moscada, un chorrito de aceite de oliva y triturar muy bien. Si queda demasiado espesa añadir un poco de caldo.

 

Verter en cuencos individuales o en copas. Servir muy caliente acompañado de picatostes.

Aquí están los picatostes solos, porque se me olvidó ponerlos en la copa para la foto.

Si quieres hacer los picatostes caseros solo tienes que encender el horno a 200º, cortar el pan en rodajas, éstas en tiras y las tiras en cuadraditos.

Colocar los cuadraditos de pan en una bandeja de horno y a los 6 ó 7 minutos ya estarán listos, pero si pasado ese tiempo todavía no están doraditos, los dejas un poco más.

Es una buena manera de aprovechar el pan duro.

 

Espero que os guste.



 

Patatas rellenas

Patatas rellenas ... una de las comidas de domingo de mi madre. A ella le salen buenísimas, con su estilo inconfundible, ese que da la experiencia y el buen hacer. Todavía a sus 80 años, las sigue preparando. Yo no me atrevo a hacerlas como ella porque no me salen, les pongo otro relleno y así evitamos comparaciones, jejeje.

Podéis hacer las patatas rellenas con los ingredientes que más os gusten, todo le va bien, pescado, carne, embutido, verduras ...

En esta ocasión las hice con un poco de carne de cerdo y de ternera que me sobró de otra receta, tienen buena pinta, eh?? os cuento como las hice.

 

Cazuela de gambas al ajillo

Las gambas al ajillo es un plato sencillo que se hace en un periquete.

 

¡Regalico de Cieza, con sabor y ...!

Hola a todos, quiero agradecer la buena acogida que ha tenido el blog.

Os he preparado unas cosillas, que quizá os ayuden para que el día a día sea un poquito más organizado.

Solo tenéis que pinchar en el enlace que hay debajo de cada imagen.

Migas de pan

Cocinar migas de pan es laborioso pero relaja porque hay que hacer un trabajo monótono y se puede pensar y dejar volar la imaginación.

Y  me imagino a Cieza en la época en que sus gentes pasaban hambre, a esas madres con un montón de bocas que alimentar y con muy pocos recursos al alcance.

Seguro que fue una de esas madres a la que se lo ocurrió remojar mendrugos de pan y luego freírlos, para convertirlos en una comida suculenta.

 

Arroz con costillejas

El arroz con costillejas de cerdo es uno de los platos que no faltan en las mesas ciezanas.

Es un clásico, todos, bueno casi todos los ciezanos lo hemos comido alguna vez. 

Siempre lo cocino con cerdo normal pero el otro día se me ocurrió comprar costillejas de cerdo ibérico, bueno, bueno... qué sabor, qué olor...

Alcachofas con gambas

 

Alcachofa, alcachofa... no suena muy bien el nombre, pero qué buena que está, jejejeje. Me encantan.

Es una de las plantas cultivadas más antiguas, se han encontrado dibujos de alcachofas en tumbas egipcias y altares de sacrificio. ¿comerían los egipcios alcachofas?  los griegos y los romanos sí, pero solamente los tallos y en abundancia, porque creían que tenían efectos afrodisíacos y digestivos.

Hace tiempo leí que el nombre alcachofa deriva de un término árabe que significa "lengüetas de la tierra".

A mí me encantan las alcachofas, como sean, mejor cuando son frescas, recién cortadas de la alcachofera silvestre (vaya un nombrecico, parece un insulto), pero descubrí hace tiempo unas bolsitas de alcachofas congeladas que están buenísimas.

Tarta de naranja

Quiero que la primera receta de mi blog sea un dulce, porque cocinar cualquier clase de plato dulce me supone un reto lleno de imprevistos que me provocan tormento y me llevan a una lucha entre los gramos, los mililitros, las varillas, la masa, el horno... mi cocina se convierte en un campo de batalla.

Y no decaigo en hacer dulces, aunque la mayoría de veces vayan a la basura, o mis comensales y yo nos lo comamos por pena, (pena por tirar la comida, porque la comida no se tira).

Así que cuando hago un postre y se puede comer  es todo un logro y una superación, como las cosas de  la vida...

Mi vida está llena de desafíos, de cosas  a las que jamás hubiera pensado que me enfrentaría, entre otras cosas, hacer dulces.